Oltre 150 referenze

Pasticceria Veneta, artigianato di alta qualità

Dino Bisca e Loredano Grande, maestri pasticceri dal 1978, nobilitano ricette storiche reinterpretandole in chiave artistica

Per essere un quotidiano appuntamento con il desiderio di dolcezza, la pasticceria deve proporsi con i colori e i profumi della natura, in un connubio di leggerezza, eccellenza delle materie prime e trasparenza verso il cliente finale. Sono questi i nostri valori, che hanno portato Pasticceria Veneta a confermarsi azienda leader nel settore dolciario da quarantacinque anni.

Era il 1978 quando abbiamo iniziato, Dino Bisca e Loredano Grande, a dare una nostra interpretazione della pasticceria veneziana, nobilitando ricette storiche ed elevando il concetto di torta ad espressione artistica, frutto di un artigianato di alta qualità. La nostra è una storia di passione, ma anche di duro lavoro, di una grande amicizia che negli anni ha permesso la crescita di un’azienda radicata nel territorio e con valori fondanti, tramandati ai figli con rigore e serietà.

Agli albori la nostra passione e l’entusiasmo hanno trovato solide fondamenta nei corsi di pasticceria e gelateria della celebre Ecole Lenotre di Parigi. In quegli anni iniziammo un fecondo sodalizio con il Maestro pasticcere Rossano Boscolo, una collaborazione che continuerà anche in Italia nell’Accademia di cucina e pasticceria Etoile, conferendo un valore aggiunto alle nostre creazioni.

Tornati in Italia, abbiamo seguito con grande attenzione l’andamento del mercato e l’evoluzione dei gusti dei consumatori, interpretandoli in modo pioneristico con nuove referenze che, di successo in successo, determinarono un progressivo ampliamento della struttura produttiva. La crescita aziendale avviò una progressiva integrazione delle risorse artigianali con tecnologie amiche, senza mai distogliere lo sguardo dai valori e dalla vision originaria.

Oggi Pasticceria Veneta vanta tre linee produttive, con oltre 10.000 dolci realizzati al giorno, più di 150 referenze di cui il 90% è destinato al mercato italiano, e il 10% al mercato estero. Fiore all’occhiello è la gamma di prodotti senza glutine, senza lattosio, e i dolci vegani, ideati per favorire le numerose esigenze e richieste del consumatore finale.

In ambito qualitativo, il processo produttivo aziendale rispetta le severe e rigorose conformità degli standard internazionali in materia di sicurezza, qualità e ambiente; segue un sistema efficiente HCCP, comportando la garanzia e ottenimento annuale delle certificazioni IFS a garanzia dei nostri clienti.

I dessert di Pasticceria Veneta sono principalmente destinati al mercato B2B (Food Service, Ho.Re.Ca, e Retail) con dessert di vari formati: dal dolce rotondo, rettangolare, family 500 grammi, fino al formato monoporzione. I nostri dessert sono presenti nei migliori ristoranti, bar, hotel e nelle vetrine delle principali catene di supermercati italiani a marchio Bontà Venete, Dolcezze Veneziane, Healthy Cakes e Dolci dell’Italia.

Ad oggi possiamo definirci “sarti del dolce”. In azienda sviluppiamo dessert a marchio privato, vere e proprie creazioni tailor made con ricette studiate “ad hoc” per soddisfare le necessità del cliente, vantando una flessibilità produttiva all’avanguardia.

“Ieri, oggi e domani a sostegno dell’ambiente” è il pensiero aziendale che custodisce una vera e propria economia circolare.

Sempre di più guardiamo al futuro, sviluppando packaging sostenibili in carta FSC provenienti da foreste gestite responsabilmente o scegliendo l’uso di plastica riciclabile al 100%. Grandi passi anche per l’efficienza energetica, con l’utilizzo di fonti rinnovabili per il 25% del fabbisogno complessivo.

La stagione delle festività è alle porte e Pasticceria Veneta annuncia la

Chiusura dal 23 Dicembre al 7 Gennaio
con riapertura Lunedì 8 Gennaio

Per non far trovare i nostri affezionati clienti sprovvisti del dolce perfetto per festeggiare il periodo natalizio, il punto vendita sarà aperto nelle seguenti date:

Per questa gioiosa occasione abbiamo selezionato con cura due dolci perfetti: il nostro rinomato Tronchetto di Natale, insostituibile classico, e la novità assoluta, un delizioso Semifreddo al Torroncino.
Due opzioni eccezionali che rendono il Natale ancora più dolce e indimenticabile.

(Il Tronchetto Natalizio e Semifreddo al Torroncino saranno disponibili dal 01/12/2023)

La Pasticceria che racconta la vostra storia

Da sempre, in Pasticceria Veneta, crediamo che i momenti speciali richiedano dolci altrettanto speciali. È per questo motivo che offriamo la possibilità di collaborare direttamente con voi per creare dolci e gamme di dessert che siano una perfetta espressione dei vostri gusti.

Il prossimo progetto potrebbe essere il vostro!

Con l’arrivo del mese di agosto, l’aria si fa calda e le giornate si allungano, portando con sé il desiderio di scoprire nuovi orizzonti e di gustare sapori unici. È il momento dell’anno in cui molte persone si dedicano alle tanto attese vacanze, ma anche per coloro che restano a casa, agosto è un’opportunità per fare un viaggio speciale attraverso i sapori e le delizie che il mondo culinario ha da offrire.

Abbiamo creato per voi una selezione di dolci che vi condurrà in un’avventura gastronomica, permettendovi di esplorare gusti e tradizioni provenienti da diverse parti del mondo.

Esplorando i Deliziosi Segreti della Pasticceria Francese 🥐🇫🇷🥖

Un Viaggio Gustoso attraverso le Tradizioni Italiane
🤌🇮🇹🍝

Assaporando il Sole e la Freschezza Spagnola
 🇪🇸💃🏽🐃

Un assaggio di Eleganza Imperiale
🦅🇦🇹🐄

Attraverso l’Oceano con dolcezza
🇺🇲🗽🌭

Dai maestosi strati di una torta Sacher alla vellutate mousse al limone, dalle rotonde fette di cheesecake ai cucchiai di tiramisù, ogni dolce è stato scelto con cura per offrirvi un assaggio autentico di diverse tradizioni gastronomiche. Abbiamo cercato di catturare l’anima di ogni dolce, trasformandolo in un tassello di questo viaggio attraverso i sapori.

Novità dal mondo del cacao

Il cioccolato, elisir di sapore e gusto, dolce amaro, setoso o astringente, rafforzato della sua percezione come prodotto salutare; energetico e tonificante oltre che goloso, appagante al palato, apprezzato da un pubblico sempre più vasto e variegato anche grazie al moltiplicarsi delle occasioni di consumo durante la giornata. 

Ed è per questo motivo, grazie alla tecnologia, che la produzione della fava del cacao fino alle nostre tavole sotto forma di cioccolato lo si può degustare in numerose varietà e tipologie.

Cioccolato Monorigine 🌎

Sta crescendo l’interesse per il cioccolato proveniente da regioni specifiche, evidenziando le diverse note di gusto e l’unicità delle varietà di cacao. I produttori stanno sperimentando con le varietà di cacao per offrire esperienze sensoriali uniche.

Cioccolato a base vegetale 🌱

L’aumento della consapevolezza sull’impatto ambientale e la crescente domanda di alternative alimentari sostenibili hanno portato allo sviluppo di cioccolato a base vegetale. Queste alternative al cioccolato tradizionale utilizzano ingredienti come latte di mandorle, di cocco o di soia al posto del latte di mucca.

Bean-to-Bar 🍫

Questa tendenza si riferisce a produttori che gestiscono l’intero processo di produzione del cioccolato, dalla selezione delle fave del cacao alla fabbricazione della tavoletta: ciò consente un maggiore controllo sulla qualità.

Cioccolato salutare 🤎

Per soddisfare una domanda di cioccolato più salutare, i produttori si sono mossi riducendo il contenuto di zucchero e introducendo alternative naturali come lo zucchero di cocco o l’eritritolo. Ci sono anche cioccolatini arricchiti con superalimenti come bacche di goji, semi di chia o noci per offrire benefici aggiuntivi per la salute.

Cioccolato artigianale 🪡

Una realtà che già conosciamo ma che è in constante crescita.

I produttori si concentrano sulla qualità degli ingredienti, sulle tecniche di lavorazione artigianale e sul design unico di cioccolata e cioccolatini per creare esperienze gourmet e regali di lusso.