In occasione della Giornata della Terra, che viene celebrata ogni anno per promuovere la consapevolezza e l’azione in difesa dell’ambiente, abbiamo deciso di concentrarci su uno dei valori fondamentali per Pasticceria Veneta: LA SOSTENIBILITÀ!

Ieri, oggi, domani a sostegno dell’ambiente

Esploreremo insieme il cammino percorso fino ad oggi, per comprendere il presente dell’azienda e proiettarci verso il futuro, scoprendo come stiamo costantemente migliorando e orientando l’azienda verso una completa economia circolare.

Ieri

Packaging eco-friendly

Da anni Pasticceria Veneta si impegna attivamente verso la sostenibilità: lavorando per ridurre l’impatto ambientale abbiamo avviato un percorso per migliorare il packaging dei nostri prodotti, con l’intento di renderli eco-friendly al 100% e completamente riciclabili.

Oggi

Materie prime sostenibili

In Pasticceria Veneta, su richiesta del cliente, in maniera responsabile utilizziamo cacao proveniente da aziende agricole certificate Rainforest Alliance, luoghi dove gli agricoltori utilizzano il suolo, l’acqua e l’energia con attenzione, proteggendo le risorse naturali e producendo materie prime di qualità più elevata.

Inoltre l’azienda, per ridurre il più possibile l’inquinamento ambientale, ogni giorno fa recapitare i migliori ingredienti per i dessert da catene di approvvigionamento di corto raggio in termini di distanza, così riducendo le emissioni di gas inquinanti nell’atmosfera.

Domani

Farine ISCC Plus

Il nostro impegno verso la sostenibilità non si ferma qui: in un futuro prossimo per l’azienda, a seguito di richieste dal mercato e una supply-chain rivolta alla sostenibilità, avverrà l’adozione delle farine ISCC+. L’ISCC Plus (International Sustainability and Carbon Certification) è un sistema riconosciuto a livello internazionale che certifica la sostenibilità lungo l’intera catena di produzione delle materie prime agricole. Queste farine prodotte, provengono da coltivazioni sostenibili e rispettose dell’ambiente. Continueremo a esplorare nuove tecnologie, pratiche e materiali per ridurre l’impatto ambientale della nostra attività, il futuro ci riserva ancora molto altro e siamo determinati a continuare su questa strada per contribuire a un mondo migliore.

L’arte della tradizione…

Il tiramisù, uno dei più celebri dolci della tradizione veneta, ha saputo conquistare il cuore di tutto il mondo grazie alla sua sublime cremosità e all’avvolgente profumo del caffè.

La sua storia affonda le radici nella pittoresca Marca Trevigiana, quella provincia che per le sue bellezze naturali e artistiche è stata definita il “giardino di Venezia”. È qui che, secondo quanto riportato dal rinomato gastronomo Bepi Maffioli, un ristoratore di Treviso, Le Beccherie, ha elaborato la ricetta definitiva del tiramisù, quella che ancora oggi viene ammirata e replicata in ogni angolo del globo. Questa creazione prendeva spunto da un modesto ma energetico dolce della tradizione locale, lo “sbatudin”, originariamente concepito per deliziare i palati dei più giovani e dei più anziani.

La versione finale della ricetta originale, oltre alle uova e allo zucchero, prevede l’aggiunta del prelibato mascarpone, dei soffici savoiardi o del fragrante Pan di Spagna, nonché del caffè e del cacao, che conferiscono al dessert una straordinaria complessità gustativa.
Talvolta, per un tocco di raffinatezza in più, si può optare per l’aggiunta di liquore, spesso il Marsala.

Così, il tiramisù si è trasformato in un’icona culinaria, celebrata e apprezzata in tutto il mondo per la sua indiscussa bontà e la sua capacità di regalare un momento di puro piacere, amato sia dai bambini ad un pubblico più grande.
Pasticceria Veneta offre una vasta gamma di tiramisù, proprio per raggiungere e soddisfare ogni esigenza del consumatore: dal classico formato rotondo e rettangolare con il pan di spagna e/o i savoiardi, ai formati family 500 grammi e monoporzione fino alla gamma di tiramisù senza glutine realizzato con farina di riso e mascarpone fresco.

Siamo entusiasti di darvi il benvenuto in questo nuovo anno, che si prospetta ricco di opportunità, crescita e successi.
Il 2023 è stato un anno straordinario per noi, pieno di sfide superate e traguardi raggiunti, ma ora siamo pronti a rendere questo 2024 ancora più speciale.

Tra le novità più emozionanti, vogliamo condividere con voi il nostro entusiasmo per il restyling dei nostri canali social: stiamo dando un nuovo volto alla nostra presenza online, con contenuti freschi e avvincenti.

Oltre 150 referenze

Pasticceria Veneta, artigianato di alta qualità

Dino Bisca e Loredano Grande, maestri pasticceri dal 1978, nobilitano ricette storiche reinterpretandole in chiave artistica

Per essere un quotidiano appuntamento con il desiderio di dolcezza, la pasticceria deve proporsi con i colori e i profumi della natura, in un connubio di leggerezza, eccellenza delle materie prime e trasparenza verso il cliente finale. Sono questi i nostri valori, che hanno portato Pasticceria Veneta a confermarsi azienda leader nel settore dolciario da quarantacinque anni.

Era il 1978 quando abbiamo iniziato, Dino Bisca e Loredano Grande, a dare una nostra interpretazione della pasticceria veneziana, nobilitando ricette storiche ed elevando il concetto di torta ad espressione artistica, frutto di un artigianato di alta qualità. La nostra è una storia di passione, ma anche di duro lavoro, di una grande amicizia che negli anni ha permesso la crescita di un’azienda radicata nel territorio e con valori fondanti, tramandati ai figli con rigore e serietà.

Agli albori la nostra passione e l’entusiasmo hanno trovato solide fondamenta nei corsi di pasticceria e gelateria della celebre Ecole Lenotre di Parigi. In quegli anni iniziammo un fecondo sodalizio con il Maestro pasticcere Rossano Boscolo, una collaborazione che continuerà anche in Italia nell’Accademia di cucina e pasticceria Etoile, conferendo un valore aggiunto alle nostre creazioni.

Tornati in Italia, abbiamo seguito con grande attenzione l’andamento del mercato e l’evoluzione dei gusti dei consumatori, interpretandoli in modo pioneristico con nuove referenze che, di successo in successo, determinarono un progressivo ampliamento della struttura produttiva. La crescita aziendale avviò una progressiva integrazione delle risorse artigianali con tecnologie amiche, senza mai distogliere lo sguardo dai valori e dalla vision originaria.

Oggi Pasticceria Veneta vanta tre linee produttive, con oltre 10.000 dolci realizzati al giorno, più di 150 referenze di cui il 90% è destinato al mercato italiano, e il 10% al mercato estero. Fiore all’occhiello è la gamma di prodotti senza glutine, senza lattosio, e i dolci vegani, ideati per favorire le numerose esigenze e richieste del consumatore finale.

In ambito qualitativo, il processo produttivo aziendale rispetta le severe e rigorose conformità degli standard internazionali in materia di sicurezza, qualità e ambiente; segue un sistema efficiente HCCP, comportando la garanzia e ottenimento annuale delle certificazioni IFS a garanzia dei nostri clienti.

I dessert di Pasticceria Veneta sono principalmente destinati al mercato B2B (Food Service, Ho.Re.Ca, e Retail) con dessert di vari formati: dal dolce rotondo, rettangolare, family 500 grammi, fino al formato monoporzione. I nostri dessert sono presenti nei migliori ristoranti, bar, hotel e nelle vetrine delle principali catene di supermercati italiani a marchio Bontà Venete, Dolcezze Veneziane, Healthy Cakes e Dolci dell’Italia.

Ad oggi possiamo definirci “sarti del dolce”. In azienda sviluppiamo dessert a marchio privato, vere e proprie creazioni tailor made con ricette studiate “ad hoc” per soddisfare le necessità del cliente, vantando una flessibilità produttiva all’avanguardia.

“Ieri, oggi e domani a sostegno dell’ambiente” è il pensiero aziendale che custodisce una vera e propria economia circolare.

Sempre di più guardiamo al futuro, sviluppando packaging sostenibili in carta FSC provenienti da foreste gestite responsabilmente o scegliendo l’uso di plastica riciclabile al 100%. Grandi passi anche per l’efficienza energetica, con l’utilizzo di fonti rinnovabili per il 25% del fabbisogno complessivo.